Tonijnsalade met quinoa
Dit recept is voor 2 personen.
Ingrediënten salade:
* 40 gram veldsla
* 1 grote rode ui
* 1 Elstar appel
* 8 cocktail trostomaten
* 2 gekookte eieren
* Halve komkommer
* 110 gram quinoa
* 1 blikje John West Tuna Sundried Tomatoes for Salads
* 3 el groene olijven (zonder pit)
Ingrediënten dressing:
* 2 el(verse) groene pesto
* 1 tl mosterd
* 1el Griekse yoghurt (kan vervangen worden door een plantaardige variant)
* Optioneel: 1 tl Sambal
Materialen:
Grote saladekom
Bereiding:
1. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afgedekt 10 min. staan.
2. Snipper de rode ui en snijd de appel, tomaten, komkommer en eieren in kleine blokjes.
3. Mix de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper.
4. Mix alle ingrediënten voor de salade in een grote saladekom en serveer de dressing apart.